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Nunca lo has adivinado: errores culinarios comunes

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Desde la infancia vimos cómo cocinaban nuestras madres y abuelas y ahora, al igual que ellas, lavamos la pasta después de cocinarla para que no se peguen, cocinamos las papas con la tapa abierta, no podemos soportarlo y estamos quemando el pastel aún frío, y también Resulta que no vale la pena hacer muchas otras cosas.

1. ¿Se enjuaga la pasta?

La única respuesta es: no, esto es un error. El hecho es que este hábito se remonta a la época soviética, cuando solo se vendía pasta de harina de trigo común. Dicha pasta se unía si no se lavaba de inmediato. Ahora tratamos principalmente con pasta de trigo duro; no se pegarán si se hierven en grandes cantidades de agua sin una tapa. Si comienzan a pegarse, agregue un poco de mantequilla o aceite vegetal. Por cierto, la decocción en la que se cocinaban los buenos macarrones, las amas de casa italianas siempre usan para preparar la salsa para la pasta, ¡así que no viertas todo hasta el final!

2. ¿Se fríe en aceite de oliva?

Cuando cocinamos platos de la cocina mediterránea, la mano y se extiende hasta el aceite de oliva. Y a menudo, tratando de mejorar aún más el plato, elegimos el valioso aceite de la primera vuelta para freír. Aún así, es mejor guardarlo para una ensalada u otro plato frío. La temperatura de combustión del aceite virgen extra es bastante baja, por lo que existe el riesgo de estropear los productos con un sabor a quemado y, además, una porción de carcinógenos. Use aceite de oliva refinado regular.

3. ¿Cuándo poner los tomates en sopa o asado?

A toda prisa, a menudo desea poner todos los ingredientes en la sartén o estofado al mismo tiempo para que todo esté preparado sin nuestra participación. En algunos casos esto es probablemente posible, pero no cuando hay tomates en el plato. Para evitar errores, recuerde la regla de oro: el ácido (y los tomates son un producto en el que hay mucho) acelera la cocción de la carne, pero no permite que se cocinen las verduras. Es decir, si está cocinando, por ejemplo, sopa, entonces se deben poner tomates o pasta de tomate después de cocinar las papas, zanahorias, repollo y otras verduras. Si apaga la carne, entonces es bueno poner los tomates inmediatamente, luego la carne se volverá aún más suave.

4. ¿Hervir las papas con o sin tapa?

El agua hierve y se escapa. Problema familiar para quienes hacen muchas cosas a la vez. Quiero quitar la cubierta para evitar tales problemas. Pero en caso de que cocine papas y otras verduras, esto es un error. El hecho es que al cerrar la tapa, no permitimos que las vitaminas se volatilicen literalmente, conservan el aroma, el sabor, las propiedades beneficiosas de los productos y también hacen que el proceso de cocción sea aún más rápido.

5. ¿Es posible comer un pastelito inmediatamente del horno?

Imagínese, la madre cocina un pastelito, el olor se extiende por toda la casa, los hogares están llegando gradualmente a la cocina en anticipación de un manjar, y ahora el postre tan esperado está listo, pero la madre dice: "¡Y ahora esperaremos una hora!". Cruel, dices, pero no, mi madre tiene toda la razón. No es tanto que te puedas quemar, aunque esto es importante, por supuesto, pero el hecho de que una magdalena caliente pierda su forma cuando se corta y que el sabor de un producto muy caliente no se puede sentir por completo. Las magdalenas se comen calientes o frías. Algunos son especialmente buenos en el segundo día. Bueno, los llamados cupcakes navideños con alcohol y frutas secas generalmente se guardan durante un mes.

6. ¿Derramo vino sin terminar de una botella?

Sí, el vino desaparece, pierde su aroma y casi nadie lo beberá al día siguiente, pero aún así derramarlo es un error. Si tiene vino tinto, úselo para carne de res Borgoña o salsa de pasta boloñesa. Si es blanco, entonces cocina con él chakhokhbili. Si tienes sidra, prepara carne de cerdo normanda. En las condiciones económicas modernas, es muy correcto, además, ¿cuándo más abrirás una botella de buen vino solo para cocinar carne?

7. ¿Por qué está seco el filete de pavo?

Pavo: saludable, rico en proteínas, no grasas, sino carne seca. Así es, excepto el último. Un mito común sobre la sequedad del pavo se basa en un error del sistema: el tiempo de cocción. Las pechugas se cocinan muy rápido, aproximadamente 7 minutos en una sartén y 15 minutos en el horno. Digámoslo de esta manera, debe quitar esta carne del fuego cuando le parezca que aún no está lista.

8. ¿Cómo cocinar el brócoli?

Otro producto conocido que pocas personas aman. Y nuevamente, un error común en la cocina es el culpable: una cocción demasiado larga y, como resultado, un sabor y apariencia desagradables. Las verduras verdes como el brócoli, los espárragos y los guisantes se deben cocinar en grandes cantidades de agua salada. No digerir Y lo más importante, una vez que estén listos, dóblalos en un colador y sumérgelos en agua fría para completar el proceso de cocción. Este método se llama blanqueo. Gracias a él, las verduras permanecen sabrosas, hermosas y saludables.

9. Hígado: ¿medicina o delicadeza?

Muy a menudo, el hígado se recomienda para personas con hemoglobina baja y lo usan como medicamento, sin ningún placer. Pero si evita ciertos errores, puede traer una alegría gastronómica considerable. Primero, debe elegir hígado de res, no cerdo, porque tiene un sabor más delicado y una consistencia homogénea. En segundo lugar, es necesario eliminar los conductos biliares, de lo contrario el plato será amargo. Y, en tercer lugar, como siempre, ¡no puedes excederte! Si corta el hígado en rodajas de 1 cm de grosor, se cocinarán durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.

10. Relleno para pizza: ¿cuánto cuesta?

Aquí ha mezclado o comprado masa de pizza, la ha extendido y, tal vez, incluso ha vomitado un par de veces, como se hace en buenas pizzerías. Y ahora piensa en el relleno. No hablaremos aquí sobre lo que debería ser, pero digamos sobre su cantidad. Un error común es demasiada salsa, salchichas, queso y otros ingredientes que convierten la pizza en un pastel abierto. Se necesita una cantidad moderada de relleno para que la masa permanezca crujiente, no se doble y la pieza se pueda tomar y comer con las manos, como se supone que debe ser.

11. ¿Se desmorona el pez y se quema?

Sí, lamentablemente, muy a menudo. Esto se debe al hecho de que por error nos olvidamos de la sal. La sal debe estar preparada para freír los trozos 15 minutos antes de cocinar, y aún debe recordar salar el aceite en el que se asará el pescado. En este caso, obtienes un plato completo y hermoso.

12. Salsa "vinagreta" - ¿cómo?

La salsa más común para ensaladas, simple a primera vista, pero traicionera. El primer error posible es la ausencia de sal y azúcar. Definitivamente son necesarios, y deben ponerse en primer lugar y verter la cantidad necesaria de vinagre para disolverse por completo. El segundo error es la heterogeneidad. El vinagre y el aceite no se emulsionarán si todo el aceite se vierte de una vez. Debe agregarse gradualmente, trabajando intensamente con un batidor.

13. Huevos cocidos sin grietas: ¿cómo?

Muy a menudo, la integridad de la cáscara no importa, ya que los huevos entran en la ensalada o simplemente se comen de inmediato. Pero una vez al año, en Pascua, los huevos se convierten en uno de los platos principales de la mesa. Entonces su apariencia debe ser inmaculada. Los errores que provocan grietas son la falta de sal y la temperatura del agua demasiado alta. Entonces, para que la cáscara permanezca intacta y la proteína no fluya, debe colocar los huevos en un recipiente suficientemente espacioso, verterlos con agua fría, verter mucha sal y no dejar hervir demasiado.

14. ¿Por qué no se levanta la masa de levadura?

La masa de levadura es una de las más caprichosas, y puede haber muchas razones. Pero los dos errores más comunes son la levadura vieja y el agua del grifo. Al elegir una levadura, deténgase en las que se han lanzado recientemente y, por supuesto, nunca use las bolsitas iniciadas. El agua del grifo, incluso cuando se pasa a través de un filtro, contiene cloro, que interfiere con el crecimiento de la levadura, por lo que para los panqueques, por ejemplo, es mejor usar leche baja en grasa a temperatura ambiente.

15. Almacenamiento: ¿en el refrigerador o no?

El almacenamiento adecuado también es parte de las artes culinarias. Sorprendentemente, en el caso de las especias, la miel y el pan, a menudo cometemos el error de no ponerlos en la nevera. Pero es en un lugar oscuro y frío donde conservan mejor sus propiedades. Pero las bananas y los tomates, por el contrario, en el refrigerador pierden su apariencia y sabor.

Mira el video: Como Y Porque Plantar Perejil En El Huerto O Maceta. Cultivo. La Huertina De Toni (Febrero 2023).

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